キャッサバ粉とトウモロコシ粉で作るチパは南米パラグアイの国民的おやつ 若い頃に数年間を過ごした南米パラグアイには数多くの懐かしい思い出の味があります。その中には、最初は馴染めなかったのに時間を経るうちに好きになり、最後は...

石窯で作るスロークッキングなオーブン料理 昨年大阪の薪クラブさんから購入した石窯キット「ジョコフォルノ」。石窯定番のピザやパンの出来には大満足していますが、石窯料理の醍醐味は決してピザやパンだけに限ったものではありません...

あけましておめでとうございます。 前回の投稿から時間が経ち、いつの間にか年も変わりました。今年もよろしくお願いいたします。僕の住む北海道十勝は正月過ぎても雪がないという冬が続いていましたが（気象庁の観測開始以来らしいです...

石窯の初仕事はやっぱりナポリピザで 先日ようやく組み立て完成した石窯「ジョコフォルノ」。最初に作る料理はやはり定番のピザにしました。 未使用の石窯は先ず空焚きをして石の水分を飛ばす必要があります。これは組み立ての翌日に行...

日本では今一つマイナーなオーブン料理 皆さんオーブンってよく使いますか？僕はオーブン料理というのは日本人には今一つ馴染めない調理法だと思っています。もちろん大概の家庭には電子オーブンレンジが備わっていると思います。ただ、...