別名「ミートキャンディ」豚肉で作る甘ーいBBQ「バーントエンズ」
甘い味付けが引き立てる豚肉の美味さ 僕の住む北海道十勝/帯広のご当地メニューに豚丼があります。特製の甘辛い醤油タレに絡めた豚肉をフライパンや網の上で焼き、それをご飯に乗せて丼飯にするだけの極めてシンプルな料理ですが、タレ...
甘い味付けが引き立てる豚肉の美味さ 僕の住む北海道十勝/帯広のご当地メニューに豚丼があります。特製の甘辛い醤油タレに絡めた豚肉をフライパンや網の上で焼き、それをご飯に乗せて丼飯にするだけの極めてシンプルな料理ですが、タレ...
お盆休みにコストコのTボーンステーキをワイルドに焼く 今年(2022年)の北海道の夏は雨が多くて湿度が高く、週末も野外で何かするには不向きな日が多かったように思います。お盆休みの一日、ちょっと天気が良かったので北十勝にあ...
厚真町大沼野営場で久しぶりのソロキャンプ このブログでも以前少し触れましたが、僕はBBQや焚き火が楽しめる宿泊施設の開業準備をしています。既に簡易宿所としての営業許可は取得済みですが、現在は別な仕事があるので、実際の開業...
「ロー(低温)&スロー(ゆっくり)」で愉しむ大人のBBQ 「ロー(低温)&スロー(ゆっくり)で作るBBQは静かな大人のBBQである。」というのが僕のモットーです。もちろん家族や仲間とワイワイ楽しむBBQはとても楽しいひと...
美味しいスクランブルエッグが食べたい! 僕は卵料理は何でも好きなのですが、一番好きな卵料理と聞かれれば、やはりシンプルな玉子焼きということになります。スクランブルエッグは洋風の玉子焼きと言ってよいと思います...
北海道でタケノコと言えばネマガリタケ タケノコと言えば普通は太い孟宗竹を想像すると思いますが、北海道では笹の一種、ネマガリタケの若芽を一般にタケノコと呼びます。ネマガリタケは北海道だけでなく東北地方などでもポピュラーな山...
今年も行者ニンニクで春の訪れを知る 北海道ではゴールデンウイークに平地で雪が積もることも珍しくないのですが、最近は昔と比べるとかなり顕著に温かくなり、その影響か山菜のシーズンも間違いなく早まっています。 出る時期は少し早...
そもそもケバブとは? 僕が愛読する西川治さんの本に「世界ぐるっと肉食紀行」があります。ここで西川さんはケバブについて次のようにまとめています。「ケバブは、中近東を中心に広まっている料理で、串に羊、牛、鶏、魚を刺し、焼いて...
古代メキシコ人の知恵ニシュタマリゼーション 一年くらい前に国産の飼料用トウモロコシの実を挽いて、メキシコの主食トルティーヤを生地から作ろうと悪戦苦闘した経緯を記事にアップしました。トウモロコシの子実は小麦と違ってグルテン...
思い出の中南米料理「タマレス」 ずいぶん昔になりますが、メキシコで数週間ホームステイを体験したことがあります。メキシコと言えば独特な食文化が有名ですが、そんなメキシコの家庭料理を毎日味わえたのは貴重な体験でした。特にメキ...