トウモロコシ料理 石窯で南米パラグアイの郷土パン「チパ」を作りました2022.11.26キャッサバ粉とトウモロコシ粉で作るチパは南米パラグアイの国民的おやつ 若い頃に数年間を過ごした南米パラグアイには数多くの懐かしい思い出の味があります。その中には、最初は馴染めなかったのに時間を経るうちに好きになり、最後は...
BBQ BBQ用ロティサリーでケバブと定番ギリシャ料理ギュロスを作る2022.05.01そもそもケバブとは? 僕が愛読する西川治さんの本に「世界ぐるっと肉食紀行」があります。ここで西川さんはケバブについて次のようにまとめています。「ケバブは、中近東を中心に広まっている料理で、串に羊、牛、鶏、魚を刺し、焼いて...